Amour et épices : Citrouille
rôtie à la cardamome

Quelque chose de délicieux et différent à faire avec de la citrouille pour l’Halloween

Recette par Monique Singer

Précédemment publié dans WestmountMag.ca

Love and Spices, un livre de cuisine en anglais magnifiquement illustré par Monique Singer, vous permet de découvrir des recettes uniques dédiées à la cuisine aux épices, allant des hors-d’œuvre aux desserts. C’est un véritable voyage sensoriel à travers les saveurs du monde, une célébration de la richesse et de la diversité des épices.

Monique Singer possède un talent rare pour sublimer les épices. Dès son plus jeune âge, c’est aux côtés de sa grand-mère et de ses sœurs qu’elle développe cet art culinaire, en créant des plats délicieux et originaux où elle met tout son amour. Sa maîtrise des épices lui permet de les combiner harmonieusement, faisant ressortir leurs arômes uniques et créant ainsi des symphonies de saveurs dans chacune de ses recettes.

De la table familiale aux réceptions prestigieuses qu’elle a organisées dans divers pays à travers le monde, la cuisine de Monique a su charmer les palais les plus exigeants. Son talent pour sublimer les saveurs et son approche unique de la gastronomie ont transcendé les frontières, faisant de sa cuisine une expérience universellement appréciée.

Bon appétit !

Citrouille rôtie à la cardamome

La citrouille, emblématique de l’Halloween,  offre une opportunité parfaite pour explorer la cuisine anti-gaspillage et prolonger l’esprit festif de la saison.

Temps de préparation : 30 min | Temps de cuisson : 15 min | Préchauffage du four : 350°F/175°C | Rendement : 4 portions

• 1 grosse courge, coupée en gros cubes
• 1 oignon rouge, coupé en rondelles
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 3 cuillères à soupe / 60 ml d’huile de coco
• 1/4 tasse / 60 ml de bouillon de légumes
• 1/2 tasse / 30 g de graines de courge, grillées
• 1/2 c. à café de graines de coriandre, moulues
• 1/2 cuillère à café de cardamome, moulue
• 1/4 c. à café de curcuma
• 1/4 c. à café de cayenne, facultatif
• 1/4 c. à café de grain de paradis, facultatif
• 1/2 c. à café de sel de mer
• 1/4 tasse / 15 g de coriandre fraîche, hachée pour la garniture

Dans une poêle à feu moyen, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez la citrouille coupée en morceaux et faites cuire pendant 8 à 10 minutes environ jusqu’à ce qu’elle soit dorée, en remuant de temps en temps.
Retirez du feu et ajoutez toutes les épices, le sel de mer et le poivre de Cayenne en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Versez le bouillon de légumes et faites rôtir au four jusqu’à ce qu’il soit tendre et que tout le liquide se soit évaporé.
Servez chaud avec du poulet ou de la viande si vous le souhaitez.

Images : Anne Fillion

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Monique Singer est une créatrice culturelle maintenant basée à Montréal, qui voyage à travers le monde, fait l’expérience d’autres cultures et partage ce qu’elle trouve le plus intéressant. Au sommet de sa passion pour l’alimentation se trouve son attirance pour les épices, leurs bienfaits et la saveur distinctive qu’elles apportent à tous les plats. LinkedIn