Amour et épices : Fenouil
et pamplemousse rose

Une salade rafraîchissante pour accompagner vos repas au barbecue

Recette par Monique Singer

Précédemment publié dans WestmountMag.ca

Love and Spices, un livre de cuisine en anglais magnifiquement illustré par Monique Singer, vous permet de découvrir des recettes uniques dédiées à la cuisine aux épices, allant des hors-d’œuvre aux desserts. C’est un véritable voyage sensoriel à travers les saveurs du monde, une célébration de la richesse et de la diversité des épices.

Monique Singer possède un talent rare pour sublimer les épices. Dès son plus jeune âge, c’est aux côtés de sa grand-mère et de ses sœurs qu’elle développe cet art culinaire, en créant des plats délicieux et originaux où elle met tout son amour. Sa maîtrise des épices lui permet de les combiner harmonieusement, faisant ressortir leurs arômes uniques et créant ainsi des symphonies de saveurs dans chacune de ses recettes.

De la table familiale aux réceptions prestigieuses qu’elle a organisées dans divers pays à travers le monde, la cuisine de Monique a su charmer les palais les plus exigeants. Son talent pour sublimer les saveurs et son approche unique de la gastronomie ont transcendé les frontières, faisant de sa cuisine une expérience universellement appréciée.

Bon appétit !

Fenouil et pamplemousse rose

Rien de tel qu’une salade fraîche et croustillante pour un repas d’été parfait.

Temps de préparation : 15 min | Rendement : 4 portions

• 2 bulbes de fenouil
• 2 gros pamplemousses roses
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 citrons verts, en jus
• 2 c. à soupe de jus d’orange
• 1 c. à soupe de menthe hachée
• 1 1/2 c. à café de sel de mer
• 1/4 c. à café de poivre blanc fraîchement moulu
• 1/4 c. à café de poivre rouge

Couper les bulbes de fenouil en julienne.
Placer dans un saladier avec les segments de pamplemousse.
Mélanger les autres ingrédients dans un autre bol.
Incorporer à la salade.

SEGMENTS DE PAMPLEMOUSSE

A l’aide d’un couteau dentelé, couper autour du pamplemousse, au lieu de plonger le couteau.
Placer-le à angle droit avec la pointe vers le centre.
Couper le fruit à l’endroit où la pulpe et l’écorce se rejoignent.
En faisant un léger mouvement de sciage, faire le tour du fruit.
Trancher soigneusement de chaque côté de chaque membrane séparant le segment.

Images : Anne Fillion

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Monique Singer est une créatrice culturelle maintenant basée à Montréal, qui voyage à travers le monde, fait l’expérience d’autres cultures et partage ce qu’elle trouve le plus intéressant. Au sommet de sa passion pour l’alimentation se trouve son attirance pour les épices, leurs bienfaits et la saveur distinctive qu’elles apportent à tous les plats. LinkedIn