Amour et épices :
Muffins à la courge

Délicieux chaud ou froid, en accompagnement ou en collation

Recette par Monique Singer

Précédemment publié dans WestmountMag.ca

Love and Spices, un livre de cuisine en anglais magnifiquement illustré par Monique Singer, vous permet de découvrir des recettes uniques dédiées à la cuisine aux épices, allant des hors-d’œuvre aux desserts. C’est un véritable voyage sensoriel à travers les saveurs du monde, une célébration de la richesse et de la diversité des épices.

Monique Singer possède un talent rare pour sublimer les épices. Dès son plus jeune âge, c’est aux côtés de sa grand-mère et de ses sœurs qu’elle développe cet art culinaire, en créant des plats délicieux et originaux où elle met tout son amour. Sa maîtrise des épices lui permet de les combiner harmonieusement, faisant ressortir leurs arômes uniques et créant ainsi des symphonies de saveurs dans chacune de ses recettes.

De la table familiale aux réceptions prestigieuses qu’elle a organisées dans divers pays à travers le monde, la cuisine de Monique a su charmer les palais les plus exigeants. Son talent pour sublimer les saveurs et son approche unique de la gastronomie ont transcendé les frontières, faisant de sa cuisine une expérience universellement appréciée.

Bon appétit !

Muffins à la courge spaghetti sans gluten

Une alternative savoureuse et nutritive pour les amateurs de pâtisseries, alliant la douceur de la courge à une texture moelleuse sans compromis sur le goût..

Temps de préparation : 30 min | Temps de cuisson : 25 min pour les mini muffins | Temps de cuisson au four : 35 min pour la courge

Préchauffer le four à 400°F/200°C pour la courge | Rendement : 24 mini muffins

• 1 grosse courge spaghetti, 3 tasses / 465 g cuite et déchiquetée
• 3 œufs
• 1 tasse / 100 g de parmesan râpé
• 1 tasse / 100 g de mozzarella râpée
• 3/4 de tasse / 70 g de farine de pois chiches
• 1/4 tasse / 5 g de sauge fraîche, finement hachée
• 1/4 tasse / 5 g de romarin frais, finement haché
• 3 c. à soupe de beurre fondu ou de beurre végétalien
• 1 cuillère à café de cardamome, moulue
• 1 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
• 1/2 c. à café de muscade
• 1/4 c. à café de sel de mer

Faites cuire la courge spaghetti à 400°F/200°C pendant 35 minutes et laissez refroidir.
Abaissez la température du four à 350°F/175°C.
Couper la courge en deux et enlever les graines.
Utilisez une fourchette pour retirer la chair et mettez de côté, jetez la peau et les pépins.
Dans un bol, battez les oeufs, ajoutez lentement le beurre fondu.
Ajoutez les herbes et les épices hachées, puis la farine de pois chiches.
Mélangez avec un mixeur à main jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Saler, poivrer et mélanger.
Incorporer la mozzarella et le parmesan, puis la courge.
Placez une cuillère à soupe comble du mélange dans chaque tasse du moule à muffins.
Faites cuire au four à 350°F/175°C pendant 25 minutes.
Ils peuvent être servis en accompagnement ou simplement en collation.
Délicieux chaud ou froid.

Images : Anne Fillion

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Monique Singer est une créatrice culturelle maintenant basée à Montréal, qui voyage à travers le monde, fait l’expérience d’autres cultures et partage ce qu’elle trouve le plus intéressant. Au sommet de sa passion pour l’alimentation se trouve son attirance pour les épices, leurs bienfaits et la saveur distinctive qu’elles apportent à tous les plats. LinkedIn